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Cuchillo jamonero Arcos Mónaco

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12,99€

Arcos en su serie Mónaco nos presenta este gran cuchillo que cuenta con una hoja flexible de 24 centímetros. La calidad de Arcos es su mejor garantía.

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Marca: Arcos
Formato: Pieza
Procedencia: Sin Origen

Acerca de Cuchillo jamonero Arcos Mónaco

Arcos es una de las más reconocidas marcas de cuchillos por su calidada y diseño. Este cuchillo jamonero pertenece a su serie Mónaco. Este gran cuchillo cuenta con una hoja flexible de 24 centímetros perfecta para adaptarse a cualquier corte de nuestro jamón. La calidad de Arcos es su mejor garantía.

Características generales:

  • Hoja flexible de 24cm

Qué contiene el paquete?

  • 1 cuchillo jamonero de 24cm Arcos Mónaco

Como se fabrica un jamón

Una vez se ha sacrificado y despiezado el cerdo empieza la fabricación de un jamón. Los jamones crudos se cubren con sal marina completamente y se mantienen en salazón de 5 a 8 días. Luego el jamón es limpiado y se lava para la eliminación de la sal. El jamón pasa a ser colgado en cámara durante un periodo de entre uno a dos meses. En este periodo el jamón pierde la humedad y se reparte la sal por todo el jamón. Pasado esta fase el jamón se pasa al secadero, donde permanecerá entre seis y nueve meses en condiciones controladas. Una vez fuera del secadero el jamón pasa a su curación en bodega, donde se curará a una temperatura de 15-20º.

Curación de un jamón

El tiempo de curación de un jamon depende del tipo de jamon. Los jamones de bodega tienen tiempos de curación más cortos que los jamones pata negra. En un jamón ibérico el tiempo mínimo de curación es de 18 meses. Este tiempo puede llegar a ser de hasta 48 meses en algunos casos. Tenga en cuanta siempre el tiempo de curación cuando vaya a comprar un jamón.

Los tiempos de curación de un jamón dependen de varios factores. El tipo de alimentación define el tipo de grasa que hay en un jamón, y cada tipo de grasa necesita de ditinto tiempo de curación. El jamón de bellota necesita de 36 a 48 meses cuando un jamón de cebo necesita 28 meses. El tamaño de la pieza también influye. Cuanto más grande sea la pieza de jamón mayor será su tiempo de curación. El clima también influye dado que marca las condiciones de maduración. A clima más seco y cálido menor son los tiempos de curación.

Precio de jamon

El jamón puede tener cualquier precio. Se pueden encontrar jamones de precio barato y jamones de precio muy alto. El proceso de fabricación de un jamón es un proceso muy largo por lo que el precio del jamón no puede ser bajo. El jamón ibérico procede de cerdos criados en libertad lo que obliga a que el cerdo disponga de mucho espacio, encareciendo el precio del jamón.

Tipos de jamón

Los jamones se pueden clasificar por varios criterios. Por su procedencia geográfica, por la raza del cerdo, por la alimentación del cerdo y por el tipo de curación.

Origen. Dependiendo de donde se haya producido el jamón tendrá distinta denominación. Las zonas jamoneras más conocidas son Jabugo en Huelva, Guijuelo en Salamanca, Trévelez en Granada, Teruel...

Raza del cerdo. Hay dos razas importantes el cerdo blanco y el cerdo ibérico. El jamón serrano procede de cerdos de raza Duroc que son más grandes y se crían en granja alimentados por pienso. El jamón ibérico procede de cerdos ibéricos. El cerdo ibérico presenta una pezuña de color negro, de esta caracterítica proviene el nombre de Pata Negra.

Alimentación. Dependiendo de la alimentación el jamón tendrá un sabor u otro. El jamón serrano proviene de cerdos que suelen ser alimentados con pienso. El jamón ibérico puede proenir de cerdos alimentados con pienso, bellota o una mezcla de ambos. El sabor más intenso procede de los jamones de cerdos alimentados con bellota.

Curación. Los tiempos de curación del jamón varian de los 6 meses hasta más de 48 meses de curación de los jamones más exquisitos.


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